Kære Alle,
Så er der igen liv på brødbloggen. Efter at vores lille søde Anna kom til verden 5 uger for tidligt, og hele forløbet med at passe og ruge hende, er der nu igen blevet tid til at videregive min passion for bagning til andre. Og jeg genoptager mit bloggeri med en tribute til min lille ny datter.
En opskrift som jeg fandt på sammen med min kone en dag hvor vi havde lyst til noget lækkert.
Jeg googlede gulerodsbrud og synes ærligt talt at de var noget fede, søde og fødselsdagsbolleagtige. Så nu får I en opskrift på squash/gulerodsbrud som er sunde, fri for sukker, æg og mælk, og som stadig er lækre søde og kageagtige. Mmm!
Annas Gulerods/Sqaushbrud
Bland først grunddejen
- 5 dl lunken vand
- 15 g gær
- 2 tsk honning
- 100 g solsikkekerner
- 1 dl yoghurt naturel
- 130 g rugmel
- 250 g durummel
- 400 g hvedemel
Udblød gæren i vandet og tilsæt honningen, derefter solsikkekerner og yoghurt, rør rundt indtil honningen er opløst. Tilsæt så rugmel og durummel og rør rundt indtil du har en lind dej, derefter tilsættes hvedemelet og det hele røres godt igennem. Hæld dejen ud på bordet (det skal ikke være meldrysset), også selvom den er meget våd, tag godt med mel på fingerne og ælt dejen lind og luftig (se video, især teknik tilsidst i video er god). Hvis man ikke kan lide dej på fingerne så rør dejen sammen med en grydeske og stil den til hævning i køleskabet natten over. 3 timers hævemetoden kræver at man ælter sit brød eller hæver det ikke godt nok op.
Herefter hæver brødet i 3 timer eller mere (natten over i et køleskab hvis man ikke har æltet den igennem, så klarer tiden og gærbakterierne det hårde arbejde for een).
Forvarm ovnen til 250 grader varmluft med bagepladerne i.
Efter hævning tilsættes
- 150 g revet gulerod
- 120 g revet squash
- 1/2 dl olivenolie
- 10 g salt
Bland det hele godt sammen og tag en ske og et glas vand og afsæt en passende størrelse bolle på et par stykker bagepapir (jeg plejer at have 9 boller pr. bageplade). Pynt med sesamfrø og/eller birkes.
Tag en bageplade ud af den rygende varme ovn, træk bagepapiret med boller over på bagepladen, gentag for resten af bagepladerne (max 2 stk. bageplader i ovnen af gangen). Bag hele molevitten ved 250 grader i ca. 15-20 min, indtil de er dejligt gyldne og sprøde, og de lyder hule når de banker dem under bunden.
Efter afkøling kan de spises lune med smør, men det behøver man faktisk ikke fordi gulerødderne giver en så lækker sød smag fra sig når de bliver bagt. Sqaushen holder bollerne lækre og svampede i flere dage i en plasticpose på bordet.
Værs'go! Så er der serveret. En lækker omgang boller som sagtens kan bruges til fødselsdag eller fest. De er sunde og lækre.
BON APPÉTIT!
